Le petit déjeuner, sans le sucre
La plupart des céréales et des yaourts aromatisés sont sucrés bien au delà du goût du fruit. Une poignée de fruits séchés dans un yaourt nature ou des flocons d'avoine donne le même résultat avec le sucre qui était dans le fruit au départ, et rien d'autre.
Ajoutez les à des flocons préparés la veille avant de les mettre au frais : ils s'assouplissent et se rapprochent du fruit frais au matin.
Pâtisserie et desserts
Le fruit séché se comporte mieux que le fruit frais dans une pâte : il ne rend pas d'eau, donc il ne coule pas au fond et ne détrempe pas un gâteau. Roulez les fruits dans une cuillerée de farine avant de les incorporer et ils resteront en suspension jusqu'à la fin de la cuisson.
Les canneberges vont bien avec l'orange et le chocolat noir. Les fraises conviennent aux sablés et aux scones. Les myrtilles vont dans les muffins, comme toujours.
Si vous achetez pour un commerce
Les boulangeries, les cafés et les créateurs de desserts les achètent au poids, pas au sachet. Écrivez nous avec la quantité et nous établirons un vrai prix plutôt que de vous vendre vingt sachets de détail.
Gardez les fermés et au frais. Ouvert et laissé à l'air, un fruit séché durcit plutôt qu'il ne s'abîme, et quelques minutes dans de l'eau tiède le ramènent.
